葛根（含葛根素、大豆苷元等黃酮類(lèi)成分）與核桃肽（小分子肽，吸收率≥90%，含多種必需氨基酸）的組合，兼具“藥食同源養(yǎng)生+高效蛋白補(bǔ)充”的復(fù)合優(yōu)勢(shì)。特色研發(fā)需緊扣功能精準(zhǔn)化、體驗(yàn)場(chǎng)景化、工藝創(chuàng)新化三大核心，結(jié)合消費(fèi)者對(duì)“天然、高效、便捷”的需求，打造差異化產(chǎn)品，以下為具體方向。

一、功能細(xì)分特色：錨定精準(zhǔn)人群，打造“肽+黃酮”雙效標(biāo)簽



依托葛根與核桃肽的功效協(xié)同，針對(duì)不同人群的健康痛點(diǎn)設(shè)計(jì)細(xì)分配方，突出“高效吸收+靶向調(diào)理”的特色。

- “護(hù)腦抗疲勞”職場(chǎng)款：聚焦職場(chǎng)人群“用腦過(guò)度、精力不足”痛點(diǎn)，核桃肽添加量提升至2%-3%（每100mL含肽≥2g），搭配0.1%的DHA藻油與0.05%的磷脂酰膽堿，強(qiáng)化大腦營(yíng)養(yǎng)供給；葛根采用低溫超聲提取（60℃、300W、20min）保留葛根素（≥15mg/100mL），緩解疲勞感。采用赤蘚糖醇（5%）調(diào)味，糖度≤5°Brix，熱量控制在50kcal/100mL以內(nèi)，口感清爽不黏膩，適配辦公、通勤場(chǎng)景，主打“高效補(bǔ)肽、提神護(hù)腦”賣(mài)點(diǎn)。

- “葛根素+益生菌”腸道養(yǎng)護(hù)款：針對(duì)腸道健康需求，在核桃肽（1.5%）與葛根汁（10%）基礎(chǔ)上，添加乳雙歧桿菌（活菌數(shù)≥10^6 CFU/mL）與低聚果糖（益生元，3%），形成“肽營(yíng)養(yǎng)+腸道調(diào)理”的雙重功能。為保護(hù)益生菌活性，采用微膠囊包埋技術(shù)（包埋率≥85%），并控制產(chǎn)品pH值在4.0-4.2之間；添加1%-2%的梨汁調(diào)節(jié)酸度，掩蓋益生菌發(fā)酵的輕微澀味，打造“溫和養(yǎng)護(hù)、營(yíng)養(yǎng)易吸收”的特色飲品。

- “低糖高鈣”中老年養(yǎng)護(hù)款：面向中老年人群“骨骼健康、控糖需求”，核桃肽（1.2%）與葛根汁（8%）復(fù)配，強(qiáng)化鈣元素（碳酸鈣添加量0.3%，鈣含量≥120mg/100mL）與維生素D（5μg/100mL），促進(jìn)鈣吸收；采用甜菊糖苷（0.02%）替代蔗糖，無(wú)添加糖分，熱量≤40kcal/100mL。工藝上通過(guò)高壓均質(zhì)（30MPa）細(xì)化顆粒，確?？诟许樆?，避免沉淀，契合中老年飲用習(xí)慣，主打“補(bǔ)肽補(bǔ)鈣、無(wú)負(fù)擔(dān)養(yǎng)生”。

二、風(fēng)味與形態(tài)特色：打破傳統(tǒng)認(rèn)知，提升消費(fèi)體驗(yàn)

通過(guò)風(fēng)味跨界融合與形態(tài)創(chuàng)新，弱化原料的單調(diào)感，打造兼具特色與適口性的產(chǎn)品體驗(yàn)。

- 風(fēng)味跨界融合：跳出單一“核桃味+葛根味”，結(jié)合流行趨勢(shì)設(shè)計(jì)多元口味：①“茶香復(fù)合款”：添加5%的冷萃普洱茶湯，茶的醇厚與核桃肽的 nutty 香、葛根的清甜融合，打造“葛根核桃肽普洱飲”，適配下午茶場(chǎng)景；②“谷物堅(jiān)果款”：加入3%的燕麥漿與1%的烤杏仁碎（粒徑2-3mm），增加谷物的飽腹感與堅(jiān)果的咀嚼感，形成“肽營(yíng)養(yǎng)+谷物能量”的復(fù)合體驗(yàn)；③“果味清新款”：搭配4%-5%的NFC芒果汁，提升酸甜度，平衡肽的厚重感，吸引年輕消費(fèi)群體。

- 形態(tài)創(chuàng)新適配場(chǎng)景：開(kāi)發(fā)差異化產(chǎn)品形態(tài)，覆蓋更多使用場(chǎng)景：①“即飲瓶裝款”：采用PET瓶包裝，容量350mL，常溫保存，瓶身設(shè)計(jì)“易握防滑”紋路，適配單手飲用；②“凍干泡飲塊”：將葛根核桃肽混合液與復(fù)合營(yíng)養(yǎng)成分冷凍干燥制成塊狀，獨(dú)立小袋包裝（每塊含肽≥1.5g），用溫水沖泡3分鐘即可飲用，方便差旅、戶外場(chǎng)景；③“濃縮液款”：推出100mL濃縮瓶裝，消費(fèi)者可根據(jù)口味需求稀釋3-5倍飲用，既降低運(yùn)輸成本，又滿足個(gè)性化口感需求，適合家庭長(zhǎng)期飲用。

三、工藝創(chuàng)新特色：強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)保留與品質(zhì)穩(wěn)定

通過(guò)先進(jìn)工藝提升產(chǎn)品品質(zhì)，突出“天然、高效、穩(wěn)定”的特色，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

- 肽的活性保留工藝：核桃肽采用“低溫酶解（50℃）+噴霧干燥（進(jìn)風(fēng)溫度160℃、出風(fēng)溫度80℃）”工藝，最大程度保留肽的活性，避免高溫變性；葛根提取液采用“膜分離技術(shù)”（截留分子量5000Da），去除大分子雜質(zhì)，保留葛根素等活性成分，提升產(chǎn)品純度。

- 清潔標(biāo)簽與綠色生產(chǎn)：采用物理澄清（離心+過(guò)濾）替代化學(xué)澄清劑，使用天然維生素E（0.02%）作為抗氧化劑，不添加人工色素、香精、防腐劑，打造“0添加”清潔標(biāo)簽；包裝選用可降解PLA材料或回收PET瓶，生產(chǎn)過(guò)程中采用余熱回收系統(tǒng)，降低能耗，踐行環(huán)保理念，提升品牌社會(huì)責(zé)任感。

四、特色研發(fā)關(guān)鍵注意事項(xiàng)

1. 肽的溶解性控制：核桃肽易吸潮結(jié)塊，需在配方中添加0.5%的麥芽糊精作為載體，提升溶解性；生產(chǎn)過(guò)程中控制攪拌速度（300r/min）與溫度（50℃），確保肽完全溶解，避免沉淀。

2. 葛根素穩(wěn)定性：葛根素易氧化，需添加0.01%的異抗壞血酸鈉作為護(hù)色劑，同時(shí)控制產(chǎn)品pH值在5.5-6.0之間，避免光照直射，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。

3. 感官評(píng)價(jià)：組建專(zhuān)業(yè)感官小組，從香氣、口感、余味三個(gè)維度進(jìn)行盲測(cè)，確保不同批次產(chǎn)品風(fēng)味一致，適口性達(dá)標(biāo)（評(píng)分≥8.5分/10分）后方可量產(chǎn)。