在日常生活中，甘薯和梨是常見食物。甘薯富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，還有去表雄酮，能預(yù)防癌癥、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、維持酸堿平衡，是減肥佳品。梨水分足、清甜多汁，富含多種維生素、纖維素和礦物質(zhì)，有潤(rùn)肺止咳、生津止渴、保護(hù)心臟的功效。既然它們都很優(yōu)秀，那能否開發(fā)成獨(dú)特飲料配方，將二者的特點(diǎn)融合，讓人十分期待。?

甘薯梨飲料配方揭秘?



Revealing the formula of sweet potato pear beverage經(jīng)過(guò)一番探索和研究，還真的有了甘薯梨飲料的可行配方和制作工藝，下面就來(lái)給大家詳細(xì)揭秘。?

After some exploration and research, there is indeed a feasible formula and production process for sweet potato pear beverage. Below, we will reveal it in detail to everyone. ?（一）原料預(yù)處理?

（1） Raw material pretreatment?

?挑選新鮮、無(wú)病蟲害和機(jī)械損傷的甘薯與梨，放入清水中仔細(xì)沖洗，去除泥沙、雜質(zhì)及殘留農(nóng)藥。隨后用工具或機(jī)器去皮，并切成大小均勻的塊狀。為防氧化變色，迅速將切好的甘薯和梨放入 0.2% 檸檬酸 + 0.1% Vc 溶液的護(hù)色液中浸泡 20 分鐘。?

（二）打漿工藝?

（2） Beating process?

?將護(hù)色后的甘薯塊放入蒸煮鍋加適量清水蒸煮至軟糯，能用筷子輕松插入即可。梨塊放入預(yù)煮鍋加水預(yù)煮，使口感更適宜打漿。隨后，把蒸煮好的甘薯和預(yù)煮好的梨分別放入能將物料打得細(xì)膩均勻的打漿機(jī)。打漿時(shí)要控制好時(shí)間和速度，避免影響口感或破壞營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)合適打漿操作，得到細(xì)膩的甘薯漿和梨漿，為后續(xù)調(diào)配做準(zhǔn)備。?

（三）調(diào)配環(huán)節(jié)?

（3） Allocation process?

?經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)和專業(yè)品評(píng)小組品嘗評(píng)分，確定飲料最佳配方為：80% 甘薯汁、20% 梨汁、6% 白砂糖、0.006% 檸檬酸。甘薯汁是主要成分，提供醇厚口感與豐富營(yíng)養(yǎng)，梨汁增添清新風(fēng)味，二者搭配豐富口感層次。白砂糖調(diào)節(jié)甜度，檸檬酸調(diào)節(jié)酸度、使口感清爽并防腐延長(zhǎng)保質(zhì)期。該配方比例經(jīng)精心研究，能讓飲料口感和風(fēng)味達(dá)最佳。?

（四）后續(xù)加工?

（4） Subsequent processing?

?將調(diào)配好的混合液放入膠體磨細(xì)化顆粒，使口感更細(xì)膩?lái)樆＝又砑佑牲S原膠 0.02%、瓊脂 0.04%、CMC - Na 0.02% 組成的復(fù)配穩(wěn)定劑，防止沉淀和分層，保持穩(wěn)定性。隨后送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，使脂肪球、蛋白質(zhì)等顆粒更小且分布更均勻，讓口感和質(zhì)地更穩(wěn)定均勻。之后脫氣避免氧化影響品質(zhì)口感，脫氣后罐裝，裝入清洗消毒且密封良好的包裝容器。最后 95℃殺菌 20 分鐘，殺滅有害微生物，保證安全衛(wèi)生、延長(zhǎng)保質(zhì)期。?

如何提升甘薯梨飲料產(chǎn)品價(jià)值?

How to enhance the value of sweet potato pear beverage products一款成功的飲料產(chǎn)品，僅僅有獨(dú)特的配方和制作工藝可不夠，還得想辦法提升它的產(chǎn)品價(jià)值，讓消費(fèi)者更愿意為它買單，下面就來(lái)聊聊提升甘薯梨飲料產(chǎn)品價(jià)值的一些策略 。?

A successful beverage product, having a unique formula and production process alone is not enough. We also need to find ways to enhance its product value and make consumers more willing to pay for it. Below are some strategies to enhance the value of sweet potato pear beverage products. ?（一）品質(zhì)至上：深挖原料優(yōu)勢(shì)?

（1） Quality first: Digging deep into the advantages of raw materials?

?優(yōu)質(zhì)原料是打造高品質(zhì)飲料的基礎(chǔ)。選甘薯品種時(shí)，“煙薯 25 號(hào)” 甜度高、口感軟糯，適合做飲料；選鮮食型甘薯品種，薯形美觀、商品薯率高、產(chǎn)量高的較合適，像京津冀地區(qū)易接受的單薯重 250 克的長(zhǎng)紡錘形紅肉甘薯。梨品種也關(guān)鍵，“碭山酥梨” 甜度 12 - 14 度左右，清甜爽口、汁水豐富，能為飲料增添清新口感和水分。?

如今消費(fèi)者重視健康和環(huán)保，種植甘薯和梨采用綠色、有機(jī)方式，不使用化學(xué)合成物質(zhì)，用物理、生物方法防治病蟲害，種出的甘薯和梨更天然、安全、健康，能提升飲料品質(zhì)價(jià)值，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)種出的原料生產(chǎn)的飲料在市場(chǎng)更具競(jìng)爭(zhēng)力。?

（二）科技賦能：創(chuàng)新工藝技術(shù)?

（2） Technology Empowerment: Innovative Process Technology?

?超臨界流體萃取技術(shù)、膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)在甘薯梨飲料加工中應(yīng)用廣泛。超臨界流體萃取技術(shù)能在溫和條件下精準(zhǔn)提取所需成分，保留營(yíng)養(yǎng)，減少雜質(zhì)，如提取甘薯膳食纖維和梨多酚類物質(zhì)。膜分離技術(shù)在不加熱情況下分離，去除雜質(zhì)等，提升澄清度和穩(wěn)定性，保留小分子營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。微膠囊技術(shù)包裹不穩(wěn)定成分，提高穩(wěn)定性，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)緩慢釋放，如微膠囊化梨中的維生素 C 添加到飲料中。?

（三）精準(zhǔn)定位：滿足多元需求?

（3） Accurate positioning: meeting diverse needs?

?不同消費(fèi)群體對(duì)飲料需求各異，精準(zhǔn)定位才能滿足多元需求、提升產(chǎn)品價(jià)值。年輕人追求時(shí)尚個(gè)性、注重口感品牌，針對(duì)他們可推出小瓶裝、攜帶方便的甘薯梨飲料，還能與知名 IP 合作推聯(lián)名款 。中老年人關(guān)注健康養(yǎng)生，看重飲料營(yíng)養(yǎng)成分和安全性，甘薯梨飲料富含多種營(yíng)養(yǎng)，符合其需求，可強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生功效，采用簡(jiǎn)潔大方包裝突出健康屬性。此外，拓展銷售渠道也很關(guān)鍵，線上借助電商平臺(tái)和社交媒體，線下與超市、便利店等合作，還可在健身房、養(yǎng)生館銷售，精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)群體。?

（四）品牌塑造：強(qiáng)化品牌建設(shè)?

（4） Brand building: Strengthening brand building?

?品牌故事是品牌建設(shè)的關(guān)鍵，甘薯和梨文化內(nèi)涵、歷史淵源豐富，挖掘這些融入品牌故事，能讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品文化，增強(qiáng)品牌認(rèn)同感，比如講述它們?cè)诟鞯氐姆N植故事及在飲食文化中的地位。品牌傳播要利用多種媒體渠道，如電視、網(wǎng)絡(luò)、戶外廣告等，還可參加展銷活動(dòng)，與消費(fèi)者互動(dòng)提升影響力。同時(shí)要注重包裝設(shè)計(jì)，包裝需美觀且體現(xiàn)品牌與產(chǎn)品特色，突出甘薯和梨元素，增強(qiáng)辨識(shí)度。?

（五）多元發(fā)展：拓展產(chǎn)業(yè)鏈條?

（5） Diversified Development: Expanding the Industrial Chain?

?在甘薯和梨加工成飲料時(shí)會(huì)產(chǎn)生剩余物，如甘薯殘?jiān)?、梨的果核和果皮等，它們有利用價(jià)值。甘薯殘?jiān)芍瞥缮攀忱w維粉、甘薯餅干，前者有益腸道健康，后者風(fēng)味獨(dú)特。梨的果核和果皮能提取成分用于制作保健品、化妝品等。開發(fā)這些高附加值產(chǎn)品可提高資源利用率與企業(yè)收益，提升飲料產(chǎn)品價(jià)值。?

發(fā)展上下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同也能提升產(chǎn)品價(jià)值。與種植戶緊密合作保障原料供應(yīng)與質(zhì)量，為其提供技術(shù)支持和培訓(xùn)；與包裝材料供應(yīng)商、物流企業(yè)合作優(yōu)化供應(yīng)鏈管理；與科研機(jī)構(gòu)合作開展技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新。通過(guò)上下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同形成完整產(chǎn)業(yè)鏈，讓甘薯梨飲料更具市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。?

甘薯梨飲料的前景展望?

Prospect of Sweet Potato Pear Beverage