荔枝以其濃郁的果香和清甜口感成為夏季熱門水果，冬瓜則兼具清爽口感與藥食同源特性，二者在成分、風(fēng)味及加工屬性上存在高度適配性，非常適合用于飲料配方研發(fā)。在此基礎(chǔ)上開發(fā)果蔬汁飲料，不僅能滿足消費(fèi)者多元化需求，更能為產(chǎn)業(yè)鏈上下游帶來多重產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

一、荔枝與冬瓜用于飲料配方研發(fā)的可行性



1、 Feasibility of using lychee and winter melon in beverage formula research and development從原料協(xié)同性、加工適配度及產(chǎn)品特性來看，荔枝與冬瓜的組合在飲料研發(fā)中具備顯著可行性，具體體現(xiàn)在以下三方面：

From the perspective of raw material synergy, processing adaptability, and product characteristics, the combination of lychee and winter melon has significant feasibility in beverage research and development, which is reflected in the following three aspects:1. 風(fēng)味與口感互補(bǔ)，層次豐富協(xié)調(diào)

1. Flavor and taste complement each other, with rich and coordinated layers荔枝果肉多汁，富含果糖和葡萄糖，自帶獨(dú)特的馥郁果香，甜度較高但單獨(dú)榨汁易出現(xiàn)甜膩感，且風(fēng)味單一；冬瓜水分含量高達(dá)96%以上，口感清爽寡淡，帶有淡淡的植物清香，幾乎不含脂肪，且能中和甜膩感。二者搭配時(shí)，荔枝的香甜果香與冬瓜的清爽口感形成“甜而不膩、清潤爽口”的復(fù)合風(fēng)味，既保留了荔枝的特色果香，又通過冬瓜的清爽提升了飲品的適口性，避免傳統(tǒng)高糖水果汁的厚重感，尤其適合夏季飲用。此外，冬瓜的低味特性還能作為“風(fēng)味載體”，讓荔枝的香氣更突出且持久。

2. 成分適配性強(qiáng)，營養(yǎng)與穩(wěn)定性兼顧

2. Strong compatibility of ingredients, balancing nutrition and stability荔枝富含維生素C、B族維生素、果膠及多種礦物質(zhì)，但其果膠含量相對較低，單獨(dú)榨汁易出現(xiàn)分層；冬瓜含有豐富的膳食纖維、葫蘆巴堿、丙醇二酸等活性成分，且細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)相對疏松，榨汁后能提供一定的黏稠度。二者混合榨汁時(shí)，冬瓜中的可溶性成分可與荔枝汁中的成分形成穩(wěn)定體系，減少分層現(xiàn)象，同時(shí)無需額外添加過多增稠劑。從營養(yǎng)角度看，荔枝的維生素與冬瓜的活性成分形成互補(bǔ)，既保證了飲品的營養(yǎng)價(jià)值，又符合“天然健康”的產(chǎn)品定位，且二者成分無沖突，不會產(chǎn)生不良化學(xué)反應(yīng)。

3. 加工技術(shù)成熟，工業(yè)化生產(chǎn)難度低

3. Mature processing technology and low difficulty in industrial production荔枝榨汁技術(shù)已較為成熟，通過去核、打漿、過濾等預(yù)處理工藝，可獲得澄清度較高的荔枝汁（榨汁率約50%-60%）；冬瓜肉質(zhì)柔軟，去皮去籽后打漿榨汁率可達(dá)80%以上，且通過酶解處理可進(jìn)一步提升出汁率和口感順滑度。在生產(chǎn)過程中，可通過調(diào)整荔枝與冬瓜的配比（建議荔枝:冬瓜=2:3或1:2）優(yōu)化風(fēng)味，采用巴氏殺菌或超高壓殺菌技術(shù)保留營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)，同時(shí)利用冬瓜本身的特性減少防腐劑添加。此外，荔枝冬瓜汁的pH值適中（約5.0-6.0），在合理的殺菌和包裝條件下，保質(zhì)期可達(dá)到6-12個(gè)月，滿足工業(yè)化生產(chǎn)和市場流通需求。

二、荔枝冬瓜果蔬汁飲料的產(chǎn)業(yè)價(jià)值

2、 The industrial value of lychee and winter melon fruit and vegetable juice beverages以荔枝和冬瓜為原料開發(fā)果蔬汁飲料，不僅能打造差異化產(chǎn)品，更能帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，具備多維度產(chǎn)業(yè)價(jià)值：

Developing fruit and vegetable juice beverages using lychee and winter melon as raw materials can not only create differentiated products, but also drive the coordinated development of the industry chain, with multi-dimensional industrial value:1. 延伸農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，提升原料附加值

1. Extend the agricultural product industry chain and enhance the added value of raw materials荔枝是典型的“季節(jié)性強(qiáng)、易腐爛”水果，采收期集中在夏季，常溫下保質(zhì)期僅2-3天，每年因滯銷、腐爛造成的損失率高達(dá)20%-30%；冬瓜雖耐儲存，但傳統(tǒng)以鮮食為主，附加值較低。將二者開發(fā)為飲料，可將易損耗的生鮮農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為耐儲存的加工品，延長產(chǎn)業(yè)鏈條。以荔枝為例，鮮荔枝收購價(jià)約5-8元/公斤，加工成荔枝汁后附加值可提升3-5倍；冬瓜收購價(jià)約1-2元/公斤，加工后附加值提升2-3倍，直接帶動(dòng)種植戶增收，同時(shí)降低農(nóng)產(chǎn)品損耗率，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化。

2. 契合市場需求，開辟差異化競爭賽道

2. Meet market demand and open up a differentiated competitive track據(jù)《2024中國軟飲料行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，“清爽低糖、天然果味”是當(dāng)前飲料市場的核心消費(fèi)趨勢，72%的消費(fèi)者愿意為“季節(jié)限定”“食材創(chuàng)新”類飲品支付溢價(jià)。荔枝冬瓜汁兼具“夏季清爽”“天然食材”“創(chuàng)新組合”三大賣點(diǎn)，區(qū)別于市場上常見的橙汁、可樂等傳統(tǒng)飲品，也不同于單一的荔枝飲料或冬瓜茶（多為濃縮糖漿調(diào)配）。其天然無添加、低糖清爽的特性，可精準(zhǔn)對接年輕消費(fèi)群體、健康養(yǎng)生人群及夏季飲品市場，形成差異化競爭優(yōu)勢，有望在細(xì)分賽道中占據(jù)市場份額。

3. 帶動(dòng)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)同

3. Drive the development of related industries and promote regional economic synergy荔枝冬瓜汁飲料的工業(yè)化生產(chǎn)，將帶動(dòng)上游原料種植、中游加工設(shè)備制造、下游包裝物流等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。例如，規(guī)模化生產(chǎn)需要穩(wěn)定的荔枝和冬瓜種植基地，可推動(dòng)“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的合作模式落地，促進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化種植；加工過程中需要榨汁機(jī)、殺菌設(shè)備、灌裝設(shè)備等，帶動(dòng)食品機(jī)械行業(yè)需求；產(chǎn)品包裝需要玻璃瓶、PET瓶、標(biāo)簽印刷等，拉動(dòng)包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展；同時(shí)，產(chǎn)品的市場流通將帶動(dòng)物流運(yùn)輸、電商零售等行業(yè)增長。對于荔枝、冬瓜主產(chǎn)區(qū)（如廣東、廣西、海南等），該產(chǎn)業(yè)可成為區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)的新增長點(diǎn)，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

4. 挖掘藥食同源價(jià)值，拓展健康飲品邊界

4. Explore the homologous value of medicine and food, and expand the boundaries of healthy drinks冬瓜在傳統(tǒng)中醫(yī)中具有“清熱解暑、利尿消腫”的功效，荔枝也有“養(yǎng)血健脾”的作用，二者的組合符合“藥食同源”的健康理念。在飲料研發(fā)中，可突出“夏季解暑”“輕養(yǎng)生”的產(chǎn)品定位，通過宣傳原料的天然健康屬性，拓展健康飲品的邊界。相較于添加人工成分的功能性飲料，荔枝冬瓜汁以天然食材為基礎(chǔ)，更容易獲得消費(fèi)者信任，可進(jìn)一步延伸開發(fā)“低糖版”“無添加版”“益生菌復(fù)合版”等系列產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品線矩陣，提升品牌競爭力。