芒果的濃郁果香與乳酸菌的酸甜清爽，是飲品市場中備受青睞的組合。但當前芒果乳酸菌飲料多陷入“風味相似、功能單一”的同質(zhì)化困境。想要實現(xiàn)突圍，需從原料特色、工藝創(chuàng)新、功能升級、場景適配等核心維度構(gòu)建差異化研發(fā)方案，讓產(chǎn)品在“果味”與“益生菌”的基礎(chǔ)上，具備更獨特的記憶點和競爭力。佳味添成將拆解6大差異化研發(fā)方向，助力打造現(xiàn)象級芒果乳酸菌飲料。





一、原料差異化：從“普通芒果”到“特色果源+科學復配”

1、 Differentiation of Raw Materials: From "Ordinary Mango" to "Featured Fruit Source+Scientific Compound"

原料是差異化的根基，通過精選特色芒果品種與科學復配其他原料，可從源頭建立產(chǎn)品獨特性。

Raw materials are the foundation of differentiation. By selecting characteristic mango varieties and scientifically compounding other raw materials, product uniqueness can be established from the source.

- 核心產(chǎn)區(qū)特色芒果優(yōu)選：摒棄普通芒果品種，選用海南三亞臺農(nóng)芒、廣西百色桂七芒、菲律賓呂宋芒等核心產(chǎn)區(qū)特色品種。臺農(nóng)芒果肉細膩、甜度高（糖度18-22°Bx），適合打造濃郁甜香型產(chǎn)品；桂七芒帶有獨特的桂花香，能賦予飲料差異化香氣；呂宋芒酸度適中、果香清新，適合清爽型配方。在包裝上標注“XX產(chǎn)區(qū)特色芒果”，強化原料稀缺性，每100ml飲料中芒果原漿含量不低于30%，確保真實果香。



- 熱帶水果復合風味：復配其他熱帶水果，打造“芒果+X”的復合果味，形成獨特風味記憶點。例如“芒果+百香果”，百香果的酸香與芒果的甜香碰撞，酸甜層次更豐富，且百香果的籽可少量添加（每100ml添加2%-3%），增加咀嚼感；“芒果+椰椰”，加入椰奶（10%-15%）或椰纖果（5%），芒果的濃郁與椰奶的醇厚融合，口感綿密順滑，帶有熱帶風情；“芒果+菠蘿”，菠蘿的清爽酸甜中和芒果的甜膩，適合夏季飲用，打造“清爽熱帶果味飲”。



- 藥食同源成分賦能：添加藥食同源原料，兼顧風味與健康功能。如“芒果+山藥”，山藥的綿密口感與芒果結(jié)合，提升飲料濃稠度，同時山藥具有健脾養(yǎng)胃的特性，適配乳酸菌的腸道健康功能；“芒果+陳皮”，陳皮的果香與藥香能解膩增香，讓芒果乳酸菌飲料在餐后飲用時更具解膩效果，拓展消費場景。



二、益生菌菌株差異化：從“通用菌株”到“專屬菌株+高活性保障”

2、 Differentiation of probiotic strains: from "universal strains" to "exclusive strains+high activity guarantee"

益生菌是乳酸菌飲料的核心賣點，通過選用特色菌株與保障活性，可強化產(chǎn)品功能差異化。

Probiotics are the core selling point of probiotic beverages, which can enhance product functional differentiation by selecting characteristic strains and ensuring activity.

- 特色功能菌株篩選：選用具有明確功能的特色益生菌菌株，而非通用菌株。例如采用乳雙歧桿菌HN019（經(jīng)臨床驗證可改善腸道菌群）、嗜酸乳桿菌NCFM（增強免疫力）、植物乳桿菌LP28（耐胃酸膽汁，腸道定植率高）等，在產(chǎn)品標簽上明確標注菌株編號與功能，用科學背書增強信任。每100ml飲料中活菌數(shù)不低于100億CFU，確保益生菌的有效性。



- 益生菌包埋技術(shù)應用：采用微囊包埋技術(shù)包裹益生菌，提升其在加工和儲存過程中的穩(wěn)定性。微囊外殼由天然植物膠（如阿拉伯膠）制成，能隔絕胃酸、膽汁對益生菌的破壞，確保益生菌活著到達腸道，活菌存活率從普通工藝的30%提升至80%以上。在宣傳中突出“包埋益生菌，活性有保障”，區(qū)別于普通乳酸菌飲料“活菌易失活”的問題。



三、工藝差異化：從“傳統(tǒng)發(fā)酵”到“創(chuàng)新工藝+口感升級”

3、 Process Differentiation: From "Traditional Fermentation" to "Innovative Process+Taste Upgrade"

通過工藝創(chuàng)新改變飲料的口感質(zhì)地與風味呈現(xiàn)，打造獨特的飲用體驗。

By innovating the process, we aim to change the taste, texture, and flavor presentation of beverages, creating a unique drinking experience.

- 雙階段發(fā)酵工藝：采用“芒果原漿預發(fā)酵+乳粉發(fā)酵”的雙階段發(fā)酵工藝。第一階段用乳酸菌對芒果原漿進行輕度發(fā)酵（溫度37℃，時間4小時），產(chǎn)生獨特的果香發(fā)酵風味；第二階段加入乳粉繼續(xù)發(fā)酵（溫度40℃，時間8小時），形成濃郁的乳香。雙階段發(fā)酵讓飲料同時具備芒果的發(fā)酵果香與乳酸菌的乳香，口感更醇厚，風味更復雜，區(qū)別于傳統(tǒng)“芒果汁+發(fā)酵乳”簡單混合的產(chǎn)品。



- 果肉顆粒與氣泡口感融合：在飲料中添加芒果果肉顆粒（8%-10%），同時注入二氧化碳制成氣泡乳酸菌飲料。果肉顆粒采用低溫慢煮工藝處理，保持軟糯口感，氣泡的清爽感能中和芒果的甜膩與乳酸菌的濃稠，打造“有料又清爽”的口感體驗。適合年輕消費者聚會、休閑場景，主打“氣泡果粒乳酸菌，一口雙重驚喜”。



四、功能差異化：從“單一腸道健康”到“多維健康賦能”

4、 Functional differentiation: from "single intestinal health" to "multidimensional health empowerment"

在腸道健康基礎(chǔ)上，拓展其他健康功能，滿足消費者多元化需求。

On the basis of intestinal health, expand other health functions to meet the diverse needs of consumers.

- 低GI控糖配方：采用赤蘚糖醇、甜菊糖苷替代部分蔗糖，控制產(chǎn)品GI值≤55，每100ml熱量≤60kcal。添加桑葉提取物（含DNJ成分，抑制糖分吸收），適合控糖人群、糖尿病患者飲用。包裝上標注“低GI”“無添加蔗糖”，填補“控糖乳酸菌飲料”的市場空白。



- 維生素與礦物質(zhì)強化：針對兒童、青少年群體，添加維生素A、維生素D、鈣等營養(yǎng)素（每100ml含維生素A≥80μg、維生素D≥2μg、鈣≥100mg），助力生長發(fā)育。主打“兒童營養(yǎng)乳酸菌，腸道健康+成長助力”，包裝采用卡通設(shè)計，吸引家庭消費者。



五、場景差異化：從“通用飲用”到“精準場景適配”

5、 Scene differentiation: from "universal drinking" to "precise scene adaptation"

結(jié)合不同消費場景的需求，開發(fā)針對性配方與包裝，讓產(chǎn)品融入消費者日常生活。

Develop targeted formulas and packaging based on the needs of different consumer scenarios, to integrate products into consumers' daily lives.

- 早餐代餐場景：高蛋白飽腹配方：添加乳清蛋白（每100ml含蛋白質(zhì)≥3g）和燕麥粉（每100ml含膳食纖維≥2g），提升飽腹感，適合早餐時搭配面包、包子食用。包裝設(shè)計為300ml便攜裝，標注“早餐代餐，活力開啟一天”，解決上班族“早餐沒時間吃”的痛點。



- 運動補給場景：電解質(zhì)乳酸菌：添加鈉（50-60mg/100ml）、鉀（30-40mg/100ml）等電解質(zhì)，芒果的天然糖分與乳酸菌的營養(yǎng)結(jié)合，適合運動后補充能量與電解質(zhì)。采用500ml運動瓶裝，主打“運動后補給，腸道輕松+體力恢復”。



- 餐后解膩場景：清爽低甜配方：降低糖含量（糖度8-10°Bx），提升芒果酸度，加入少量陳皮提取物，強化解膩效果。包裝為100ml迷你裝，適合餐后即時飲用，標注“餐后解膩，清爽無負擔”，適配火鍋、燒烤等重口味餐食場景。



六、包裝與形態(tài)差異化：從“傳統(tǒng)瓶裝”到“創(chuàng)新形態(tài)+顏值吸睛”

6、 Packaging and Form Differentiation: From "Traditional Bottled" to "Innovative Form+Eye catching Appearance"

通過獨特的包裝形態(tài)與視覺設(shè)計，吸引消費者目光，提升產(chǎn)品辨識度。

By using unique packaging forms and visual designs, it attracts consumers' attention and enhances product recognition.

- 創(chuàng)新杯裝與吸管設(shè)計：采用“杯裝+內(nèi)置果肉勺”的設(shè)計，杯內(nèi)底部裝有濃縮芒果果肉醬，飲用前用勺子攪拌均勻，增加互動體驗。包裝采用透明杯身，能直觀看到果肉醬與乳酸菌的分層，顏值吸睛，適合社交媒體傳播。

-Innovative cup and straw design: Adopting a "cup+built-in fruit pulp spoon" design, the bottom of the cup is filled with concentrated mango fruit pulp sauce, which can be stirred evenly with a spoon before drinking to enhance the interactive experience. The packaging adopts a transparent cup body, which can visually see the layering of fruit pulp sauce and lactic acid bacteria. Its appearance is eye-catching and suitable for social media dissemination.

- 可吸果凍形態(tài)：將芒果乳酸菌飲料制成可吸果凍，采用獨立小袋包裝，每袋20g。添加魔芋粉作為增稠劑，口感Q彈爽滑，方便攜帶，適合作為零食或兒童輔食。主打“芒果乳酸菌果凍，隨時隨地享健康”，拓展產(chǎn)品食用場景。



總結(jié)：差異化是芒果乳酸菌飲料的破局關(guān)鍵

Summary: Differentiation is the key to breaking the deadlock of mango lactobacillus beverage

芒果乳酸菌飲料的差異化研發(fā)，需圍繞“原料獨特性、功能多元化、體驗場景化”三大核心，從源頭的特色果源到創(chuàng)新的發(fā)酵工藝，從精準的功能強化到吸睛的包裝形態(tài)，每一個環(huán)節(jié)都要打造獨特的記憶點。

The differentiated research and development of mango lactic acid bacteria beverage needs to revolve around three core elements: "unique raw materials, diversified functions, and experiential scenarios". From the source of characteristic fruits to innovative fermentation processes, from precise functional enhancement to eye-catching packaging forms, each link should create unique memory points.